RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,2 kilos de cordero, paletillas deshuesadas, reservar huesos
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de guindilla
• 1 pimiento choricero
• 1 cebolla
• 200 ccs de vino blanco
• 6 hebras de azafrán
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 120 ccs de aceite

Preparación

Hacer un caldo con los huesos de las paletillas.

Trocear la carne en trozos no muy grandes, ponerle la sal y la pimienta.

Pelar y triturar la cebolla, trocear el pimiento y tostar un poco las hebras de azafrán, con cuidado de que no se quemen.

En un mortero, machacar los ajos y el azafrán y reservarlo.

En una cacerola poner el aceite y cuando esté caliente añadir los trozos de cordero y rehogar.

Poner la cebolla y el pimiento y cuando la cebolla esté transparente, rociar con el vino y añadir el caldo de los huesos junto con la mezcla del mortero y la guindilla.

Poner a cocer hasta que el cordero esté tierno.

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