RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de cordero
• 2 cebollas
• 6 pimienta negra en grano
• 2 dientes ajo
• 1/2 tazas de vino blanco
• 1/2 taza de caldo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharada de harina
• 1 ramillete de tomillo

Preparación

Deshuesar la pierna de cordero (o pedir al carnicero que lo haga) y atarla con bramante, enharinarla ligeramente y dorarla en el aceite caliente, en la olla exprés, dando vueltas para que se fría por todos lados. Incorporar las cebollas peladas y troceadas y mantener en el fuego a potencia alta para que se dore un poco. Incorporar el tomillo, los granos de pimienta, sal y mezclar bien. Regar con el caldo y el vino. Cocer un par de minutos, cerrar la olla y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer a fuego suave unos 30 minutos. (El tiempo dependerá de cada tipo de olla y la dureza de la carne).

Cuando la olla pierda la presión, abrirla y servir el cordero cortado en rodajas, con su salsa.

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