RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pierna de cordero, 1 unidad
• cebolla mediana, 2 unidades
• pimienta negra en grano, 6 unidades
• ajo, 2 dientes
• vino blanco, 1/2 taza
• caldo, 1/2 taza
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• harina, 1 cucharada
• tomillo, 1 ramillete

Preparación

Deshuesar la pierna de cordero (o pedir al carnicero que lo haga) y atarla con bramante, enharinarla ligeramente y dorarla en el aceite caliente, en la olla exprés, dando vueltas para que se fría por todos lados.

Incorporar las cebollas peladas y troceadas y mantener en el fuego a potencia alta para que se dore un poco.

Incorporar el tomillo, los granos de pimienta, sal y mezclar bien.

Regar con el caldo y el vino.

Cocer un par de minutos, cerrar la olla y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer a fuego suave unos 30 minutos. (El tiempo dependerá de cada tipo de olla y la dureza de la carne).

Cuando la olla pierda la presión, abrirla y servir el cordero cortado en rodajas, con su salsa.

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