RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne de cordero deshuesada
• 50 gr. de setas
• 3 dientes de ajo
• 40 gr. de mantequilla
• 25 gr. de almendras crudas peladas
• 25 gr. de piñones
• 25 gr. de uvas pasas
• 3 enebrinas
• 1 ramita de canela
• œ cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 8 ciruelas pasas deshuesadas
• 1 vaso grande de champagne seco
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• Pimienta blanca, tabasco y sal

Preparación

Cortar la carne en dados, las setas y ajos en tiras finas. Poner la mantequilla en caldero de barro y derretirla a fuego lento.

Agregar la carne, las setas y el ajo y dejar cocer a fuego fuerte durante 7 minutos. Añadir entonces el resto de los elementos y cocer 3 minutos más.

Incorporar el champagne, bajar el fuego, tapar y cocer durante 25 minutos.

• 2.62
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 39

Presentación

Se recomienda acompañar de un buen puré hecho a base de boniatos o batatas, una cucharada de mantequilla, dos de nata y un poco de nuez moscada.

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