RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 grs. de cordero molido
• 1 cda. de comino
• 2 cdas. de sal
• 1/4 de taza de cebolla muy finamente picada
• 1/4 de taza de cebollín muy finamente picado
• 1/4 de taza de yerba buena cortada en juliana fina
• 1/4 de taza de ají dulce, finamente picado
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de ajo porro finamente picado
• 1 pimentón verde, picado en pequeños cuadros
• 2 cdas. de curry
• 2 cdas. de comino
• 3 lts. de jugo de tamarindo sin azúcar
• Azúcar y sal al gusto

Preparación

Mezclar bien la carne de cordero con el comino, sal, cebolla, cebollín, yerba buena, ají dulce, huevo y pan rallado.

Con esta mezcla hacer albóndigas. En una olla dorar por diez minutos el ajo porro, pimentón, curry y comino.

Agregar el jugo de tamarindo y las albóndigas de cordero. Cocinar a fuego medio hasta que el líquido cubra apenas la carne.

Finalmente agregar tanta sal y azúcar como sea necesario, entendiéndose que este plato no debe ser dulce.

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