RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lomo de cordero deshuesado, 750 gramos
• mantequilla, 2 cucharadas
• mostaza, 3 cucharadas
• azúcar moreno, 2 cucharadas
• ralladura de naranja, 1 cucharadita
• caldo, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne, secarla con papel absorbente , atarla y cortarla en medallones más bien gruesos.

Derretir la mantequilla en una sartén al fuego y dorar los medallones de cordero por ambos lados.

Salpimentar, sacar escurridos y reservar al calor.

Mezclar en un cuenco la mostaza, el caldo, el azúcar y la ralladura de naranja.

Ponerlo en la sartén en la grasa de freír el cordero y cocer hasta que reduzca a la mitad.

Incorporar los medallones de cordero a la sartén de nuevo, dar un hervor y servir inmediátamente.

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