RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de cordero, troceada
• 500 g de patatas peladas y troceadas
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chile picante en polvo
• 3 cebollas medianas, picadas en rodajas
• 120 ml de aceite
• 1 cucharada de pasta de ajo (o ajo rallado)
• 1 cucharadita de sal (o más), al gusto
• Para adornar:
• 100 g de cilantro fresco (cilantro), hojas, tiras
• 3 pimientos verdes, finamente picado
• 1 limón, en rodajas

Preparación

Calentar el aceite en un wok o sartén. Añadir la cebolla, freír hasta dorar, retirar y moler hasta hacer una pasta y dejar a un lado. Añadir la cúrcuma, polvo de chile, el ajo, el jengibre y la sal al aceite. Sofreír durante unos 3 minutos y luego añadir el cordero y las cebollas. Rehogar durante unos minutos, a continuación añadir aproximadamente 650 ml de agua.

Llevar la mezcla a fuego lento, cubra y cocine hasta que la carne esté tierna (unos 40 minutos). Después de unos 35 minutos añadir las patatas y continuar la cocción hasta estén tiernas y la salsa haya espesado a la consistencia deseada.

Pasar a un plato y servir, adornar con cilantro, chiles verdes, limones y con pan naan.

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