RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de cordero deshuesada de 1,3 kg
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cucharadas de cebolla cortada en aros
• Sal
• Pimienta
• 1 cubito de caldo
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de orégano
• 3 vasitos de nata
• 3 cucharadas de mostaza de hierbas
• 1 vaso de aceite de oliva
• Cebollino troceado
• 75 g de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

Pon a calentar œ vaso de aceite en una cazuela y sofríe en él la cebolla.

Retírala y déjala reservada.

Agrega a la cazuela el resto del aceite y dora el cordero, a fuego vivo al principio.

Aromatízalo con tomillo, orégano, sal y pimienta, pon a fuego suave y tapa la cazuela.

Retira la carne cuando esté hecha.

Añade la nata, la mostaza, el cubito de caldo y el vino blanco, remueve y deja cocer hasta que la salsa se reduzca.

Mezcla la mantequilla con el diente de ajo prensado y el perejil bien picadito.

Liga la salsa con la mantequilla aromatizada. Añade el cebollino y la cebolla que habías estofado.

Corta la carne en lonchas y nápala con la salsa de mostaza.

Sírvela con panaché de verduras rehogadas y bolitas de puré de patata empanadas y fritas.

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