RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Cordero 1 kilo de paletilla troceada
• Zanahoria 2
• Cebolla 1
• Alcachofas 4
• Ajo 2 dientes
• Guisantes 250 grs
• Harina 1 cucharada
• Patata nuevas a cuadritos
• Aceite de oliva 4 cucharadas
• Sal

Preparación

Limpiar las alcachofas, suprimiendo las hojas externas, cortar las puntas y recortar la base alrededor del tallo, para dejar sólo los cogollos tiernos.

Cocerlas en agua hirviendo con sal, en la que previamente se habrá disuelto 1 cucharada de harina.

Escurrirlas. Pelar y picar la cebolla, raspar las zanahorias y cortarlas a rodajas.

Sazonar los trozos de cordero y freírlos en una cazuela con el aceite al mismo tiempo que los dientes de ajo picados y la cebolla, hasta que se dore todo.

Cuando esté casi dorado, espolvorear de harina y dar unas vueltas sobre el fuego para que se haga la harina.

Añadir la zanahoria, cubrir de agua o caldo y cocer hasta que el cordero esté casi hecho.

Incorporar los guisantes, cocer durante unos minutos (si son buenos o congelados, necesitan poco tiempo).

Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir las alcachofas enteras o cortadas a la mitad.

Debe quedar jugoso, pero no con excesivo caldo.

Incorporar las patatas fritas antes de servir.

• 2.92
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 24

Visitas: 22

Buscar Término

Comparte