RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de falda y costillas de cordero
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 80 gramos de mantequilla
• 1 cebolla grande
• 100 gramos de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 cogollo de apio
• 1 lata de ciruelas en vinagre
• Un pellizco de semillas de hinojo
• Sal

Preparación

Cortada la carne en pedazos se pone a cocer en 1 litro de agua, cuando está hirviendo se incorpora la cebolla picada y se deja cocer durante una hora.

Mientras, se pone al fuego una cacerola con mantequilla y el puré de tomate, se añade este sofrito a la olla de cocción del cordero y se deja cocinar 1/4 de hora más.

Después, se añade el arroz junto con el apio cortado en juliana, el ajo picado y las ciruelas escurridas del líquido que las conserva, se sazona y una vez terminada la cocción del arroz se sirve con las semillas de hinojo por encima.

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