RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de pierna de cordero deshuesada
• 350 g de calabacines
• 1/2 cucharadita de guindilla en polvo
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de Garam Masala
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 75 g de cebollas picadas
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajos
• 100 g de tomates en trozos
• 1 guindilla verde en trozos
• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Preparación

Lava la carne y córtala en dados de 2,5 cm.

Pela el calabacín, retira la piel con cuidado de no quitar mucha pulpa y corta en cubos de unos 2,5 cm.

Pon la carne en una cacerola.

Añade 275 ml de agua, la guindilla en polvo, la cúrcuma, el Garam Masala, el cilantro y la sal, junto con la cebolla y la pasta de jengibre y ajo.

Lleva a ebullicón, baja el fuego, tapa la cacerola y cuece de 35 a 40 minutos.

Destapa la cacerola, sube el fuego y remueve sin parar hasta que el líquido se evapore y el curry se haya espesado un poco.

Añade aceite y saltea bien las especias.

Luego cuece a fuego suave durante 2 o 3 minutos.

Agrega un poco de agua, hasta que las especias se oscurezcan y queden un poco glaseadas.

Incorpora los calabacines y el tomate.

Añade 275 ml de agua, tapa la cacerola y deja cocer de 10 a 12 minutos a fuego lento.

Agrega la guindilla y la mitad de las hojas de cilantro. Remueve y cuece todo de 2 a 3 minutos.

Retira la cacerola del fuego, añade el resto de las hojas de cilantro y deja reposar el plato de 3 a 4 minutos antes de servir.

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