RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 g de costillita de cordero, sin hueso, cortada en cubitos
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas cortadas en aros
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 kg. de tomates maduros, sin semillas, picados con su jugo
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 rama de canela
• 1 litro de caldo de carne
• 2 zanahorias peladas, en rodajas
• 2 zuchinis, en rodajas
• 150g de garbanzos cocidos
• 400g de arroz cocido al vapor

Preparación

Sazone el cordero con la mitad de la sal y de la pimienta.

En una olla gruesa grande, con tapa hermética, caliente el aceite a fuego moderado.

Agregue el cordero y cocine, agitando con frecuencia, por 5 minutos.

Con una cuchara perforada, pase la carne a una fuente, sobre toallas de papel.

Añada las cebollas y la sal y la pimienta restantes a la olla y saltee, revolviendo hasta que se dore la cebolla.

Agregue el ajo, los tomates, el comino, el tomillo, la canela, el caldo y el cordero a la olla, y espere a que suelte el hervor.

Baje la llama y deje hervir a fuego lento, tapado, por 1 h.

Agregue las zanahorias , los zapallitos, la calabacita y los garbanzos, deje que hierva por otros 10 minutos.

Quite la canela.

Sirva el cordero y las verduras sobre el arroz.

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