RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de paleta de cordero trozada
• 1 cucharada de azúcar negra
• 15 Kg. de harina
• ¾ litro de caldo de carne
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• 1 pizca de orégano
• 4 cebollas medianas
• 2 zanahorias grandes
• 2 papas
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Dorar los trozos de carne en el aceite y luego retirar la materia grasa hasta que sólo quede en la sartén una cucharada del líquido.

Agregar a la carne el azúcar hasta que se dore, incorporar a la harina revolviendo durante un minuto luego del cual se agregará el caldo y se dejará hervir durante dos minutos.

A continuación incorporar el concentrado de tomate, el perejil, las hiervas, la sal y la pimienta.

Tapar y dejar que se cocine durante una hora. Mientras tanto limpiar y cortar las cebollas, las zanahorias, y las papas en trozos de tamaño similar.

Agregar las cebollas y las zanahorias en la mitad de la cocción y media hora después agregar las papas. Espolvorear el perejil y servir.

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