RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg y medio de cordero lechal
• 800 g de patatas pequeñas peladas y enteras
• 1 dl de aceite
• 1 cucharada de harina
• 1 manojo de hierbas
• 1/4 de litro de leche
• Pimienta en grano
• Clavillo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/2 dl de vino blanco
• Perejil
• Sal

Preparación

Cortamos el cordero en trozos regulares, no muy grandes, se espolvorean con sal y se prepara el siguiente majado: machacamos la pimienta, el clavillo y los hacemos polvillo, se machaca el ajo y se deslie todo con el vino blanco.

Mantener el cordero en este adobo por espacio de una noche.

Se pone al fuego una cazuela con aceite, cuando se haya calentado se echa el cordero y se pone a fuego lento.

Se tapa la cazuela y se añade el ramillete de hierbas, cuando el calor haya endurecido la carne se espolvorea con la harina y se añaden las patatas, dejando cocer a fuego lento.

Al irse consumiendo la salsa se añade la leche, se agita la cazuela para mezclar todo bien, espolvoreamos con el perejil picado, se rocía de sal y cuando estén las verduras cocidas retiramos del fuego.

Servimos en la misma cazuela.

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