RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de pierna de cordero
• 150 g de jamón de puntas
• 2 cebollas
• 3 cucharadas de harina
• 100 g de judías pintas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Clavo
• Laurel
• Tomillo
• Hierbabuena
• Fondo blanco

Preparación

Poner las judías en remojo la víspera. Cocer las judías con una cebolla con los clavos pinchados, el laurel y las demás hierbas, en agua con sal y pimienta.

Mechar la carne con el tocino del jamón, bridar, enharinar y rehogar con otra cebolla picada y hierbas aromáticas. Añadir un poco de fondo blanco y cocer.

En una sartén, freír el jamón en taquitos y añadir después las judías escurridas hasta que tomen el sabor. Cortar el cordero cocido en lonchas y servir junto con las judías.

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