RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• cordero, 800 gramos
• patata, 350 gramos
• pimiento verde, 1 unidad
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• cebolla mediana, 1 unidad
• tomate natural triturado, 1/2 taza
• ajo, 3 unidades
• zanahoria, 200 gramos
• comino, 1 cucharadita
• laurel, 1 hoja
• pimentón dulce, 1 cucharada
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• vino blanco, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta en grano, 6 unidades

Preparación

Trocear la carne o pedir al carnicero que lo haga.

Poner el cordero en una cacerola cubierto con agua fría, y el laurel.

Acercar al fuego y cuando comience a hervir, espumarlo bien con una espumadera.

Tapar y cocer a fuego suave durante 1 hora.

Pelar la cebolla y picarla menuda.

Lavar los pimientos, quitar las semillas y trocearlos.

Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajitas finas.

Calentar el aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla, los pimientos, el tomate y las zanahorias.

Hacer un majado en el mortero con los ajos pelados, sal, los cominos, el pìmentón y la pimienta.

Diluir el majado con el vino y agregarlo al cordero junto con el sofrito.

Mezclar y cocer durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos.

Incorporar las patatas al cordero, tapar y cocer a fuego suave hasta que todo esté en su punto.

Servir bien caliente.

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