RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gr. de paletilla de cordero deshuesada y troceada
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• 25 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 250 gr. de cebolla
• 1/2 kg. de tomates maduros
• 3 cucharadas de yogur (optativo)
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

Sazona la carne con sal, pimienta y pimentón.

Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela a fuego vivo.

Incorpora parte de la carne.

Sálteala rápido, sácala y resérvala al calor.

Fríe el resto del mismo modo.

Al terminar, fríe despacio en la misma grasa y la cebolla cortada en tiras.

Cuando esté blanda, añade los tomates pelados y sin pepitas; añade también la carne, revuélvela y llévala a ebullición.

Déjala así durante 1 hora y media.

Pasados 20 minutos, comprueba si hierve despacio, y regula el fuego.

Terminada la cocción, prueba y rectifica el punto de sal, añade el yogur, espolvorea la superficie con perejil y sírvelo caliente.

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