RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 g de manteca de cerdo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 tazas de caldo
• 1 cucharada de harina
• 750 g de cordero en trozos (pierna, espalda o costillar)
• 500 g de nabos en dados grandes
• 500 g de patatas en dados grandes
• 100 ccs de aceite
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 clavo de especia
• 1 hoja de laurel

Preparación

Fríe la carne en el aceite bien caliente y retírala cuando haya tomado buen color. En la misma grasa dora las patatas y los nabos y añádeles el caldo.

Cuando comience a hervir, salpimentalo y baja la llama de forma que se conserve caliente pero sin hervir.

Pon la manteca de cerdo en una sartén, intégrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y pásalos al caldo.

Añádeles el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y déjalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando estén cocidos y conservándolos al calor.

Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponla en una fuente, rocíala con la salsa y pon a su alrededor los nabos y las patatas.

Servir bien caliente.

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