RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 cc aceite
• 2 taza caldo
• 1 cucharada patatas en dados grandes
• 1 cucharada espalda o costillar)
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca perejil picado
• 1 hoja harina
• 500 gramos manteca de cerdo
• 750 gramos cordero en trozos (pierna
• 50 gramos laurel
• 500 gramos nabos en dados grandes
• 1 clavo de especia

Preparación

Freír la carne en el aceite bien caliente y retírarla cuando haya tomado buen color.

En la misma grasa dora las patatas y los nabos y se le añade el caldo.

Cuando comience a hervir, salpimentarlo y baja la llama de forma que se conserve caliente pero sin hervir.

Pon la manteca de cerdo en una sartén, intégrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y pásalos al caldo.

Añádase el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y déjalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando estén cocidos y conservándolos al calor.

Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponerla en una fuente, rocíala con la salsa y poner a su alrededor los nabos y las patatas.

Servir bien caliente.

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