RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne de cordero, 750 gramos
• ajo, 2 unidades
• cebollita francesa, 250 gramos
• champiñón, 200 gramos
• tomate frito, 3 cucharadas
• bacon ahumado, 100 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• harina, 1 cucharada
• pimienta negra en grano, 8 unidades
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos.

Calentar el aceite en la olla a presión y dorar los ajos, pelados y picados, y las cebollitas peladas enteras hasta que estén rehogadas.

A continuación, incorporar la carne y el bacon, y rehogar hasta que la carne esté dorada.

Añadir los champiñones, bien limpios.

Agregar el vino, el tomate, la pimienta y sal.

Cerrar la olla y, cuando suba la presión, bajar el fuego y cocer durante 20 minutos.

Transcurrido el tiempo indicado, apagar el fuego, dejar bajar la presión, abrir la olla y añadir la harina disuelta en el agua y las cebollitas reservadas.

Cocer unos minutos más, y servir el preparado en una fuente, adornado con las ramitas de perejil, y acompañado, si lo desea de pasta cocida.

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