RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 carré de cordero de 1500 gr.
• 2 dientes de ajo
• Apio
• Perejil
• Mejorana
• Tomillo
• Salvia
• Romero
• 1/2 litro de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de pan rallado

Preparación

Picar el perejil, un diente de ajo, mejorana, salvia, romero y tomillo. Añadir el pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien. Limpiar el cordero eliminando la piel y las partes grasas. Salpimentarlo.

Sofreírlo en aceite con una hoja de laurel y un diente de ajo, a fuego vivo, hasta que se dore. Bañar con vino blanco la carne y meterla en el honro precalentado a 220º C., durante 20 minutos.

Sacar el asado del horno y cubrirlo con la picada de hierbas y pan rallado. Meterlo de nuevo al horno 10 minutos, hasta que esté bien gratinado.

Servir acompañado de verduras varias como zanahorias, puerros y calabacines salteados.

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