RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pierna de cordero (deshuesada), 1,1/4 kilo
• cebolla mediana, 1 unidad
• diente de ajo, 2 unidades
• almendra, 80 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne y secar con papel absorbente.

Cortar la pierna de cordero en filetes de unos dos centímetros.

Salpimentar.

Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor.

En el mismo aceite de freír la carne, rehogar la cebolla y los ajos bien picados a fuego suave hasta que estén transparentes.

Hacer un puré en una batidora con las almendras y media taza de caldo.

Colocar la carne en la sartén de nuevo, regar con el puré de almendras y el vino.

Cocer unos minutos y servir inmediatamente.

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