RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilo paletilla o pierna
• 1 cuchara perejil
• 1 cucharadita sal gorda
• 4 diente ajo
• 2 cucharada manteca de cerdo
• 1 vaso vinagre
• 30 gramos lechal

Preparación

En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal gorda y la manteca de cerdo.

Con esta pasta se unta la carne por todos los lados, se le añade el vino y se mete al horno, primero fuerte y luego medio.

Cuando esté dorado, se le agrega una cucharadita de vinagre por encima para que esté crujiente y se pone el horno, a fuego fuerte, durante cinco minutos.

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