RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1.500 gr de pierna de cordero en un trozo deshuesada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de pan rallado
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 huevo batido
• 1/2 cucharadita de limón rallado
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 2 tazas de caldo de pollo

Preparación

Calentar el horno a 180 grados C.

Para preparar el relleno:

Mezclar el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallado.

Rellenar la pierta en la cavidad de la pierna del cordero que correspondía al hueso.

Cerrar cavidad con la misma carne en los extremos.

Atar bien a intervalos regulares para que conserve la forma mientras se asa.

Poner el aceite sobre la bandeja del horno y la carne sobre la misma.

Asar entre 1 1/4 y 1 3/4 según se prefiera.

Sacar la carne de la bandeja y dejar reposa durante 15 minutos antes de cortar a rodajas.

Para hacer la salsa:

Colocar 1/4 del jugo de la bandeja resultante del asado en un recipiente hondo.

Mezclar con harina, salsa Worcestershire, y caldo de pollo hasta que no queden grumos.

Añadir al jugo restante de la bandeja y poner a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado.

Servir con el asado.

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