RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 kilos de cordero
• 125 ccs de vino Marsala
• 3 tomates sin piel y sin semillas cortados en dadito
• 2 cucharadas de caldo en polvo
• 2 huevos, las yemas
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 1 cucharada de limón, el zumo
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 100 ccs de aceite

Preparación

Se corta el cordero en trozos y se sazona con la sal y la pimienta. Se vierte el aceite en una cacerola y se fríe en él la carne.

Una vez dorada la carne, se agrega el vino Marsala. Se tapa y se cocina lentamente 10 minutos.

Se añade el tomate y el azúcar, se cocina unos instantes y se incorpora el caldo. Se sazona, se tapa y se continúa la cocción hasta que el cordero esté a punto.

Antes de retirar del fuego, se añade el perejil y las yemas de huevo que se habrán batido junto con el jugo de limón.

Se calienta unos instantes y se sirve.

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