RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,4 kg. de cordero, pierna dehuesada
• 1 cebolla muy picada
• 1 ramito de muy picado
• 100 gr. de bacón muy picado
• 300 cc. de caldo de carne
• 2 dientes de ajo muy picados
• 100 cc. de vino blanco
• 1 cucharada de perejil
• 2 cucharadas de limón, el zumo
• 25 gr. de queso parmesano rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación

En una cazuela con un poco de aceite, dorar el cordero y reservarlo.

En ese mismo aceite sofreír la cebolla, el apio, el ajo y el bacón. Cuando esté, añadir el cordero y darle unas vueltas para que tome el sabor. Añadir el vino, la nuez moscada, el caldo, la pimienta y el perejil y cocer a fuego medio hasta que esté tierno el cordero. Agregar el zumo del limón y el queso parmesano, darle un hervor.

Srvir acompañado de arroz blanco de grano largo.

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