RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de chuletas de pierna de cordero
• 1 vaso de vino blanco
• 250 cc de caldo de carne
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• Un poco de azafrán
• Aceite para freír

Preparación

Freír las rebanadas de pan y reservarlas.

Dorar en tandas las chuletas en el aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Cuando estén hechas, retirarlas de la sartén y ponerlas en una cazuela.

Cuando estén todas fritas, retirar el aceite sobrante de la sartén, hasta que queden como dos cucharadas.

Añadir a la sartén el vino, el caldo, y raspar el fondo con una cuchara de madera dejarlo hervir a fuego lento durante 10 m.

Añadir esta salsa a la cazuela donde teníamos las chuletas y hervir lentamente hasta que la carne esté tierna.

A media cocción añadir el ajo, el perejil, el azafrán y las rebanadas pan, previamente machacadas en el mortero.

Se puede acompañar con patatas fritas en dados.

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