RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Mantequilla para el molde
• 30 gramos de chocolate amargo
• 120 gramos de chocolate semiamargo
• 3/4 de taza de nueces de macadamia
• 1/3 taza de harina
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de coñac o brandy
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de café granulado
• 1 taza de crema para batir
• 120 gramos de chocolate semiamargo
• 1 cucharada de miel de maíz

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Engrasar un molde de 8 ó 9 pulgadas, ya sea redondo o en forma de corazón; cubrir el fondo con papel encerado y volverlo a engrasar.

Derretir a baño María los chocolates y enfriar la mezcla ligeramente.

En el procesador moler las macadamias con la harina y ponerlas en un tazón.

Sin lavar el procesador, poner ahí la mantequilla y el azúcar; prenderlo y apagarlo hasta obtener una pasta tersa.

Añadir los huevos, el coñac, la vainilla y el café.

Batir la mezcla hasta que todo esté incorporado.

Agregar el chocolate derretido y batir de nuevo.

Finalmente, añadir las nueces e incorporar todo nuevamente.

Vaciar la mezcla en el molde preparado y hornearlo por 40 minutos, apoximadamente.

Enfriarlo 30 minutos y desmoldarlo.

Para el betún, calentar la crema y cuando empiece a hervir; retirarla del fuego y añdirle el chocolate picado.

Mover hasta que se derrita; agregar la miel e incorporar.

Enfriar la mezcla unos 20 minutos, hasta que tenga consistencia para untar.

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