RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de coquinas de fango de la Isla
• 6 dientes de ajo
• Medio vaso de vino fino
• Perejil
• Una cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Ponemos al fuego la sartén con un fondo de aceite de oliva. Agregamos los dientes de ajo pelados y laminados, y una cucharada de harina que removemos para que se disuelva.

Inmediatamente después añadimos las coquinas previamente enjuagadas y el vino.

Tapamos, dejando unos minutos que se hagan a fuego bajo.

Cuando se hayan abierto, se le añade un poco de perejil picado, removemos, comprobamos de sal y servimos calinte.

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