RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 11/2 litros de leche
• 1 raja de canela
• 1 1/2 tazas de azucar
• 100 gramos de almendras peladas y molidas con un poco de leche
• 4 huevos separados
• 1 cucharadita de eencia de vainilla
• 1/2 taza de jerez dulce
• 150 gramos de azúcar glass
• Una gotita de limón

Preparación

Se pone a hervir la leche con la canela y el azúcar.

Después de 10 minutos se agregan las yemas batidas mezcladas con un poco de leche y coladas, en chorrito alto y meneando con un batidor de alambre para que no se cuezan.

Se vuelve la mezcla al fuego a que de un hervor y sin dejar de menear.

Se retira del fuego y cuando enfria un poco se le añade la vainilla y el jerez.

Se vierte en copitas de cristal individual, se cubre con merenge y se refrigera un rato antes de servir.

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