RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500g langostinos
• 1 atado espinacas
• 200g tomates cherry
• 4 blancos de apio
• 200g cxhampiñones
• 200g jamón cocido en un trozo
• Jugo de 1 limón
• 1/2 pocillo aceite de olivca
• 1 cda perejil picado
• Sal, pimienta
• Aderezo:
• 1 tza mayonesa
• 2 cdas ketchup
• 1 cda salsa inglesa
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cda perejil picado
• Sal, pimienta

Preparación

Pelar, desvenar y limpiar los langostinos.

Lavar las verduras y limpiar los champiñones.

Cortar en cubos el jamón, el apio en rodajas y en láminas los champiñones.

En un bol colocar el jugo de limón, aceite de oliva y perejil picado. Salpimentar y mezclar.

Incorpoirar los langostinos y los champiñones.

Macerar durante 30`y escurrir el líquido.

Incorporar el jamón, el apio y los tomates cherry.

Mezclar y, si es necesario, volver a condimentar.

En recipientes individuales formar un colchón de hojas de espinacas condimentadas con sal, pimienta y aceite.

Acomodar sobre las hojas la preparación de langostinos y champiñones.

Aderezo:

Mezclar enérgicamente la mayonesa, el ketchup, la salsa inglesa, el jugo de limón y el perejil picado.

Salpimentar.

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