RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 naranjas
• 2 huevos
• 1 taza de nata líquida
• 2 hojas de gelatina
• 1/2 taza de brandy
• 50 g de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de azúcar vainillado

Preparación

Lavar una de las naranjas. Rallar la piel a la mitad y cortar la otra mitad en tiritas muy finas. Pelar la naranja quitando todo rastro de piel blanca y separar los gajos con un cuchillo bien afilado.

A continuación, exprimir las naranjas restantes y reservar el zumo. Remojar las hojas de gelatina en agua fría,y acontinuación escurrirlas y derretirlas en media taza de zumo previamente calentado.

Separar las claras de las yemas. Batir éstas con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que estén bien blanquecinas y espumosas. Incorporar el resto del zumo, la ralladura de naranja, el brandy, y la gelatina. Mezclar y dejar enfriar, sin dejar cuajar.

Seguidamente, batir las claras a punto de nieve. Montar la nata y mezclar ambas cosas. Agregar la crema de naranja y mezclar con cuidado, con movimientos envolventes. Verter en 4 copas y dejar enfriar bien en el frigorífico.

Servir adornadas con los gajos y las pieles de naranja.

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