RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• mejillón, 2 latas
• cebolleta, 1/2 unidad
• tomate, 2 unidades
• lechuga (pequeña), 1 unidad
• zumo de limón, 1 unidad
• mostaza, 1 cucharada
• aceite de oliva, 1 taza
• yema de huevo, 2 unidades
• ketchup, 2 cucharadas
• vino de jerez, 1 cucharada
• sal, al gusto

Preparación

Lavar y picar los tomates (maduros pero firmes).

Lavar la lechuga, escurrirla y picarla en juliana. Picar la cebolleta.

Abrir las latas de mejillones.

Poner las yemas en una batidora con el aceite y el jugo de los mejillones, y hacer una mayonesa.

Incorporar la mostaza, el zumo de limón, el ketchup y el Jerez.

Montar las copas, alternando lechuga, tomate, cebolleta y mejillones.

Repartir la salsa preparada sobre el cóctel de mejillones y sevir.

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