RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 gallina
• 1 hueso
• 1 ramillete de perejil
• 2 puerros solo la parte blanca
• 2 zanahorias
• 2 cebolletas
• 1 cebolla
• 10 hojas de gelatina neutra
• 3 litros de agua
• Sal
• 2 huevos cocidos

Preparación

Cuece en agua con sal a fuego suave, la gallina y las verduras, una vez limpias y troceadas.

Excepto la cebolla. Gratina la cebolla unos 3 minutos cortada en rodajas.

Añádesela al caldo para darle un color oscuro.

Deja reducir a fuego lento durante una hora y media, hasta que más o menos quede 1 litro y medio de caldo.

Cuela el caldo y reserva la gallina.

Cuando esté templado añade la gelatina.

Déjalo enfriar en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.

Trocea el caldo ya duro y sírvelo acompañado con el huevo cocido y la gallina picados.

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