RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 nabo
• La parte blanca de un puerro
• 1 ramito de cebollino
• 1/2 ramito de perifollo
• 50 g de rúcula
• 1 bandeja de ravioli fresco
• 1 pastilla de caldo de verduras

Preparación

Raspamos la zanahoria y la cortamos en palitos de 2-3 cm de largo, lavamos el puerro, pelamos el nabo y lo cortamos también en palitos.

Ponemos las verduras en una olla con la pastilla de caldo desmenuzada, y 1,200 litros de agua, cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos.

Cortamos muy menudo el perifollo, el cebollino y la rúcula, colamos el caldo en un cazo y añadimos las hierbas, cocemos durante 1 minuto y comprobamos el punto de sazón.

Añadimos los raviolis al caldo y los cocemos hasta que suban a la superficie, servimos en tazas o platos soperos con algo de las hortalizas y de las hierbas.

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