RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pechuga de gallina
• 500 gramos de hueso de ternera
• 250 gramos de pollo
• 2 puerros
• 1 nabo
• 1 zanahoria
• 2 claras huevo
• 1 copita de jerez
• Sal

Preparación

En una cacerola grande con agua poner los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.

Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.

Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.

Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar.

Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima.

Calentar y distribuir en las tazas especiales de consomé. Añadir una cucharada de jerez.

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