RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 trozos de congrio fresco sin piel, de 75 g cada uno
• Aceite de oliva para freír
• 1 diente de ajo
• Harina y huevo batido
• Sal

Preparación

Sazonar el pescado. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo.

Pasados unos minutos subimos el fuego levemente, no permitiendo nunca que éste humee.

Al lado de la sartén, colocamos un plato con harina y uno hondo con el huevo batido, ligeramente salado.

Vamos empapando bien el pescado con la harina y seguidamente sumergiéndolos en el huevo batido.

Pescarlos de nuevo y deslizarlos en el aceite caliente.

Los volteamos rápidamente y los freímos 1 minuto por cada lado, escurriéndolos sobre papel absorbente.

Los vamos friendo de esta forma hasta terminar con el último.

Es importante ser prudentes con la temperatura del aceite y generosos con el huevo batido.

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