RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de congrio cortado en trozos
• 2 echalotes
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo Harina
• Albahaca
• Perejil
• 200 cm3 de vino blanco
• 100 cm3 de crema de leche
• Aceite de oliva
• Manteca
• Sal
• Pimienta

Preparación

Sazonar convenientemente el pescado.

En una sartén de teflón colocar una cucharada de manteca y un chorro de aceite de oliva freír la cebolla y los echalotes picados, agregarles una cucharada de harina y rehogar todo por unos minutos.

Picar el diente de ajo con mucho perejil y albahaca se le agrega al sartén junto con el vino blanco y la crema de leche, sal y pimienta a gusto, dejar reducir durante unos minutos.

Colocar el pescado en una olla de barro o fuente para horno verter sobre este la salsa que dejamos reduciendo y dejar cocinar a horno bajo durante 25 minutos.

Se puede acompañar con arroz blanco.

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