RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de congrio en rodajas
• 600 gr. de tomates
• 3 dientes de ajo
• 300 cc. de aceite
• 200 cc. de vino blanco
• 1 cuccharadita de azúcar
• 25 gr. de cebolla
• 4 pimientos rojos
• 1 pizca de sal

Preparación

El tomate se pela y se le quita las semillas y se tritura. La cebolla y el ajo también se pican mucho. Los pimientos se asan un poco en el horno y se les quita la piel y se cortan en tiras.

En una sartén se echa aceite y se sofríen los tomates añadiendo posteriormente los pimientos condimentando con un poco de sal y una cucharadita de azúcar para matar la acidez del tomate.

En una cazuela de barro se pone aceite a calentar se agrega la cebolla y los ajos, cuando empiecen a tomar color se echa el congrio condimentado con una pizca sal y rebozado en harina.

Se hacen por ambos lados y se le agrega el vino y el sofrito. Se mueve de vez en cuando la cazuela se deja hacer durante 15 minutos.

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