RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• congrio, 4 rodajas
• cebolla mediana, 1 unidad
• diente de ajo, 2 unidades
• perejil picado, 2 cucharadas
• vino blanco seco, 1/2 tacita (taza de café)
• sal, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• harina, 1 cucharada

Preparación

Lavar las rodajas de congrio (que deben ser gruesas y preferiblemente de la parte abierta) y dejarlas escurrir.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos a fuego suave, hasta que esté transparente.

Añadir la harina, remover con una cuchara de madera y agregar el perejil picado, 1/2 taza de agua y el vino, removiendo.

Cocer unos minutos, poner las rodajas de congrio, sazonar y mover la cazuela con movimientos de vaivén para que se integre.

Cocer entre 12 y 15 minutos, a fuego suave.

Rectificar el sazonamiento y servir al momento.

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