RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• congrio, 800 gramos
• seta de cardo, 200 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• zanahoria, 100 gramos
• diente de ajo, 2 unidades
• caldo de pescado en cubito, 1 unidad
• vino blanco, 1/2 taza
• harina, 1 cucharada
• aceite, 3 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente.

Lavar las setas pasándolos por varias aguas para quitar todos los restos de tierra que pudieran tener y trocearlas.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos.

Raspar la piel de la zanahoria y picarla.

Disolver el cubito de caldo de pescado en una taza de agua caliente.

Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y dorar las cebollas, la zanahoria y los ajos.

Una vez que tomen color, añadir una cucharada de harina, tostar y bañar con el vino y el caldo.

Reducir el fuego, añadir las setas y cocer alrededor de 30 minutos vigilando el fuego y el líquido para que no se seque ni se pegue y añadiendo algo de agua si fuera necesario.

Pasado ese tiempo, añadir el congrio previamente sazonado y prolongar la cocción 10-12 minutos.

Probar, rectificar el punto de sal si fuese necesario y servir.

• 2.86
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 50

Visitas: 1235

Buscar Término

Comparte