RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,200 gr. de congrio en trozos
• 4 ajos
• 1 cucharada de piñones tostados
• 2 costrones de pan frito
• harina
• 1 vaso de sidra
• 2 cucharadas de puré de pimiento choricero
• Sal
• Perejil picado
• Aceite
• Agua
• 1 cebolleta

Preparación

Sazonar los trozos de congrio, enharinar y freír en una sartén con aceite.

En otra sartén freír 3 ajos y 1 cebolleta picados. Añadir un poco de harina y rehogar. En un mortero, majar un ajo, pan frito, piñones y perejil picado.

Después, añadir el congrio al sofrito. Agregar la sidra junto con el majado y también un poco de agua y el puré de pimiento choricero; espolvorear con perejil picado.

Guisarlo todo durante 5 minutos aproximadamente, dando vueltas a los trozos de congrio a mitad de cocción.

Servir.

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