RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 trozos de congrio
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 600 cc. de aceite para freír
• 1 cebolla picada a tajo de pluma
• 1 cucharada de cilantro picado fino
• 1 limón (zumo)
• 1 sobre de base para rebozar
• 8 patatas grandes
• 4 tomates maduros

Preparación

Dejar el congrio aliñado con el limón y sazonado con sal y pimienta durante 1 hora más o menos.

Escurrir los trozos de congrio y bañarlos con la base para rebozar (si no hay base pasar las presa por el pan y después por el huevo batido y sazonar). Poner un tercio del aceite en una sartén y freírlas dejándolas doraditas.

Pelar las patatas, cortandolas en casquitos, se secan bien y ponen a freír en el resto del aceite. Retirar una vez ligeramente doradas y dejar en papel absorbente. Espolvorear con sal y la pimienta.

Mezclar los tomates con la cebolla, se aliña y espolvorea con el cilantro.

Servir los trozos de congrio acompañados de las patatas y la ensalada chilena, (tomate cebolla y cilantro).

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