RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de corvina limpia
• Sal y pimienta
• 1 cda. de manteca
• 1 cebolla
• ½ taza de perejil picado
• 1 taza de puerros picados finos
• ½ litro de cerveza negra
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo de olor
• 50 gs. de pan de miel
• 1 cda. de azúcar
• 2 ó 3 cdas, de jugo de limón
• 2 cdas. de vinagre

Preparación

Lavar bien la corvina, retirarle la cabeza y aletas y cortarla en cuatro partes, condimentándola con sal y pimienta. Picar la cebolla y dorarla en la manteca, agregándole el puerro y el perejil y salteándolos unos 2 ó 3 min. Añadir al recipiente los trozos de pescado y cocinar 5 min. más.

Verter la cerveza, el laurel, el clavo de olor y el pan de miel desmenuzado, y cocinar tapado, sobre fuego lento durante 20 minutos.

Derretir en otra cacerolita el azúcar hasta que tome color; añadir el vinagre y el limón e incorporar esta preparación a la salsa. Si se desea, la salsa puede espesarse con un poco de fécula de maíz. Servir el pescado acompañado con su salsa.

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