CONGRIO A LA BILBILITANA
Ingredientes
- Aceite
- 500 gramos de congrio curado
- 50 gramos de harina
- 300 gramos de tomates maduros
- 5 gramos de piñones tostados y pelados
- 1 diente de ajo
- Hierbabuena
- Perejil
- Sal
- 4 huevos
Preparación
Cortar el congrio y remojarlo durante 24 horas, escurrirlo sobre un paño.
Pasar los trozos por harina y freír en el aceite, colocando los trozos en una tartera de barro.
Machacar en el mortero los piñones con la sal y el ajo hasta hacer una pasta fina, desleír con agua y verterlo sobre el congrio.
En la misma sartén, freír el tomate pelado y picado, sazonar y añadir la hierbabuena y el perejil picados.
Añadir al congrio y dejar cocer 30 minutos.
Justo antes de servir, abrir los huevos en la misma cazuela y tapar para que cuajen, debe quedar la clara bien cuajada y la yema blanda (para poder mojar pan).
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Características
- Alimento base: Congrio
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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