RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de congrio
• caldo de pescado o agua
• sal
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• Perejil picado
• Harina
• Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela con aceite de oliva, pochar los ajos en láminas y el pimiento troceado. Sazonar y añadir, rehogando , una cucharada de harina. Agregar también la cebolleta picada muy fina y el tomate cortado en dados.

Partir en rodajas el congrio, sazonarlo , pasarlo por harina y colocarlo sobre la verdura pochada.

Espolvorearlo con azafrán y mojar con el txacolí o vino blanco y con el caldo de pescado o agua.

Dejar que se haga durante 4 o 5 minutos por cada lado, espolvorear con perejil picado y servir.

• 3.08
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• 5

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