RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 confit de pato
• 6 cucharadas de miel
• 3/4 de jugo de carne
• 3 cebollas
• 1 chorrito de buen vinagre de jerez

Preparación

Hacer en primer lugar la salsa de miel, poniendo en una cazuela un poco de grasa del pato con las cebollas bastantes picadas. Cuando comience a dorarse, añadir un chorrito de vinagre y la miel. Dar varias vueltas y reducir esta salsa durante tres minutos a fuego fuerte. Incorporar luego el caldo de carne y dejar que se reduzca hasta 1/3 de su volumen.

Sacar los confit de su grasa, y ponerlos en un recipiente en el horno, durante 5 minutos a 200º C. de temperatura y después a 280º .

Deshuesar la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata para que conserve una forma bonita. Colocarlos en plato con salsa de miel.

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