RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo deshuesado y cortado a trozos de 4 cm de lado
• 30 g de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• Nuez moscada rallada
• 1/2 cucharadita de mezcla de especias
• Sal
• Pimienta
• 25 g de harina
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de caldo
• 1 cucharada de escalonias picadas
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

Poner en una cacerola para saltear la mantequilla, el aceite, la nuez moscada, la mezcla de especias, la sal y la pimienta.

Derretir la mantequilla y agregar los trozos de conejo; cocerlos a fuego vivo durante 20 minutos.

Al cabo de este tiempo, pasar el conejo a una fuente para gratinar.

Espolvorear con harina el contenido de la cacerola donde se salteó y remover sobre el fuego durante 1 minuto. Verte el vino blanco y el caldo. Hervir durante 5 minutos y luego pasar la salsa por un chino.

Verter la salsa sobre el conejo y agregar las escalonias y el perejil.

Retirar la fuente del fuego al primer hervor y servir inmediatamente.

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