RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo
• 200 gramos de espinacas
• 50 gramos de piñones
• 2 cucharadas de crema
• 200 gramos de huesos del conejo
• 150 gramos de verduras variadas
• 1 litro de agua
• 1 taza de fondo o caldo de conejo
• 2 cucharadas de martini

Preparación

Cortar en piezas el conejo, y deshuesar tanto las patas y las paletillas.

Saltear las espinacas limpias en aceite de oliva, añadir los piñones y la crema y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.

Rellenar la pierna de conejo con la preparación anterior.

Freír el conejo a fuego fuerte para que se dore por su parte exterior y luego introducir en el horno para que se termine su cocción a una temperatura de 180 grados centígrados.

Hacer el fondo de conejo dorados en el horno con los huesos, llevando a ebullición junto con el agua y las verduras.

Una vez hecho se cuela y se liga con el martini, y se deja reducir hasta que obtenga consistencia de salsa.

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