RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de conejo
• 400 g de castañas
• 400 g de cebollitas peladas
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 ramitas de tomillo
• 5 hojas de salvia
• 1 ramita de romero
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de caldo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Hacer un corte en la piel de las castañas, sumergirlas en abundante agua hirviendo salada y cocerlas durante 45 minutos.

Mientras salpimentar el conejo troceado, enharinarlo ligeramente y ponerlo en una cacerola con el aceite caliente.

Freírlo hasta que se dore, regar con el vino y dejar que se evapore.

Picar el tomillo, la salvia, el romero y el laurel, y espolvorearlos sobre el conejo.

Incorporar la salsa de tomate diluida con el caldo y cocer durante 40 minutos.

Escaldar las cebollitas en agua hirviendo salada durante 5 minutos y escurrirlas.

Escurrir también las castañas, pelarlas y retirar la piel fina que las recubre.

Añadir ambos ingredientes al conejo, mezclar y cocer durante 15 minutos.

Servir caliente.

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